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看電視時間長短，左右家中孩子是否「橫著長」胖嘟嘟！國內一項最新研究發現，台灣2至6歲學齡前兒童的電視觀賞時間與肥胖有關，每天看電視時間超過2小時者，其肥胖率是每天看電視時間少於1小時兒童的2倍，且時間每增加30分鐘，肥胖風險還會再增加一成。
這篇由台北醫學大學醫學系副教授廖建彰和國立體育大學體育研究所博士張鳳菊合作的「台灣學齡前兒童電視觀賞時間的相關因素及其對肥胖之影響」研究，成果刊登於最新一期「台灣公共衛生雜誌」。
研究團隊是在2015年至2016年間，隨機針對全台54家幼兒園、3492名2至6歲學齡前兒童進行問卷調查，包括身高、體重及生活型態等，結果發現肥胖盛行率為12.6%，每日電視觀賞時間平均超過92分鐘。
廖建彰說，進一步分析發現，小朋友的肥胖程度，跟看電視的時間長短大有關係，每天看電視超過2小時的兒童，其肥胖率為看不到1小時的兒童的2倍，且時間每增加30分鐘，肥胖風險就再增加10%。
看電視為什麼影響兒童變胖？廖建彰說，這是因為兒童看電視時容易久坐不運動，加上不少人常常一邊看電視一邊吃零食，甚至有的是三餐配著電視、手機或平板電腦吃，靜態行為增加、攝取熱量增加，不胖也難。
研究即指出，電視觀賞時間與晚餐前零食攝取及睡眠時間也有關，電視觀賞時間多，學齡前兒童的晚餐前零食攝取多且睡眠時間少，皆增加學齡前兒童肥胖的風險。
廖建彰指出，電視觀賞時間過長的學齡前兒童普遍有睡眠時間縮短、睡眠品質不佳的現象，尤其是睡前看電視的習慣，更造成兒童難入睡、睡不好。
廖建彰提醒，不只是電視，不少家長愛拿3C當保母，兒童使用手機、平板的情況越來越普遍，累積下來的視頻時間一樣得注意，而美國兒科醫學會建議，學齡前兒童每天看電視、使用3C產品的時間不要超過2小時，家長更要讓孩子多點戶外時間、少在晚餐前碰零食，多運動。
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
稍微離開林森北路的喧囂，轉進長安東路旁的巷子裡，新近開了一家結合台灣酒家菜、川菜、粵菜等風格的田園餐廳「款待」。主廚朱堯顯最自豪的就是帝王螺肉蒜魷鍋，以最富酒家菜特色的螺肉蒜，搭配雲林養殖3年以上的紅樹蜆，展現手路菜口味好、食材精的特點。
朱堯顯從事餐飲業已經25年，從高中開始就在土雞城、海產店學習台菜熱炒的基本功，後來進入國賓飯店、晶華酒店等五星級飯店，精進廚藝，張羅上百桌外燴完全不在話下。但朱堯顯想要找回最初做菜的快樂，不要再只是求快、求量，同時把過去練就的一身本領，全部應用出來款待饕客，所以「款待」餐廳內最多只擺十張桌子，提供比熱炒店更精緻的菜色和用餐環境，吸引更懂吃的消費者。
不同於所謂的「手工菜」，朱堯顯表示，「手路菜不只考驗廚藝，也考驗師傅對食材的認識，廚藝結合食材呈現出整道料裡的精神。」
店內最能代表手路菜理念的，是帝王螺肉蒜魷鍋。消費者對螺肉蒜鍋並不陌生，但是搭配台灣原生種紅樹蜆，只有「款待」吃得到。朱堯顯指出，他挑選的是來自雲林，養殖超過3年的紅樹蜆，肉質不會像蛤蠣一樣越大顆越老，而是更加鮮甜，用嚴選食材來為料理加分，這就是手路菜的精神。
另外在「款待」必吃的料理是「琥珀經典燒元蹄」，棕紅色透亮的豬蹄Q軟，但不會過度油膩和軟爛，看得出朱堯顯設計這道菜的用心。朱堯顯指出，每家餐廳都在做豬腳，油炸、川燙、浸滷的手法都不同，而為了凸顯豬腳不同特色，他只用豬腳的中段部分，先輕微炸過後再用蝦頭和紅蔥頭下去滷一個半小時，中藥包的比例比較少，所以沒有藥草味卻有海鮮的鮮香，透過簡化烹調過程來保留豬腳的精華和特色。
老酒藥膳鮮藍蝦則是另一道朱堯顯展現手路菜精神的料理，他挑選在汶萊養殖的有機藍蝦，展現蝦子的不同風味。台菜桌上必不可少的就是蝦子，為了標榜新鮮，多半用川燙或清蒸呈現，但朱堯顯卻有不同想法。
朱堯顯表示，台灣人對蝦子有誤解，以為越大越好，其實不是這樣，歐美反而比較喜歡拇指長的蝦子，肉質更好。另外，朱堯顯也不用台灣餐桌上常見的白蝦，而是選用海水養殖、肉質更Q彈的藍蝦，提高甜味和口感。常有客人吃到藍蝦，以為是店家泡了什麼藥水，才讓肉質更細緻，朱堯顯強調，「藍蝦和白蝦不同，在海中生長，活動量大，所以口感更好、甜味高、沒有土腥味。」
同時，朱堯顯以藥膳方式料理藍蝦，提供消費者不同選擇。他指出，老酒藥膳鮮藍蝦是採用花雕酒、麻油，以及當歸、蔘鬚、黃耆、紅棗等具有行氣功能的中藥材來做基底，讓鮮蝦料理更具變化。
▲款待餐廳主廚朱堯顯經過土雞城、海產店、五星級飯店洗禮，融合各種料理手法，展現台灣經典手路菜。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）
▲老酒藥膳鮮藍蝦使用汶萊海水養殖藍蝦，口感更Q彈、無土味。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）
▲款待餐廳的琥珀經典燒元蹄，挑選中段豬腳，輕微炸過後以蝦頭、紅蔥頭滷製，增添清甜香氣。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）訂房折扣
▲款待餐廳的椒鹽香檸青甘下巴。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）
▲款待餐廳主廚朱堯顯融合川菜與台菜特色，推出豉汁細皮嫩肉。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）精品旅館
▲「款待」餐廳主廚朱堯顯特選的白切桂花烏骨雞。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）
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